Sarmale cu bureti in foi de varza dulce

Ingrediente: - o varza mare, cu frunze moi - 200 g bureti - 500 g carne tocata - 100-150 g kaiser - 150 g orez cu bobul rotund - un plic condimente pentru sarmale sau o lingura de Vegeta, cimbru - 4-5 foi de dafin - o legatura de marar - 2 ardei iuti - smantana

Mod de preparare: Umplutura: 1. Se curata si se toaca marunt ceapa. 2. Se spala buretii si se taie cubulete. 3. Se infierbanta uleiul si se adauga ceapa tocata.

4. Cand ceapa se moaie putin, se incorporeaza buretii. 5. Dupa 5 minute, se continua cu carnea tocata, amestecand usor, pana cand carnea se gateste putin. 6. Se adauga orezul si condimentele. 7. Se amesteca bine compozitia. 8. Se da tigaia deoparte, pentru a se raci umplutura, timp in care se pregateste... Varza: 9. Se spala bine varza si se desprind foile inestetice, daca e cazul. 10. Cu ajutorul unui cutit cu lama lunga, se decupeaza si inlatura cotorul verzei.

11. Intr-o oala mare, se adauga apa pe jumatate si se fierbe cu sare. 12. Se continua cu varza.

13. Cand varza este usor de patruns, frunzele sunt pregatite pentru umplere. Frunzele nu trebuie sa fie nici foarte moi, nici foarte tari, pentru ca, in ambele cazuri, se vor rupe. 14. Se taie fiecare frunza in parte in doua si se inlatura fasia din mijloc, corespunzatoare cotorului, pentru ca este mai tare. Asamblare: 15. Se umplu frunzele cu cate o lingura de compozitie, asezata in partea de jos. 16. Se ruleaza partea de jos peste compozitie, apoi se aduc spre interior partile laterale si se continua rularea. 17. Frunzele mai patrunse sau rupte si mijlocul verzei se toaca marunt. 18. Se unge o forma de lut sau termorezistenta cu ulei, inclusiv peretii, si se captuseste fundul vasului cu un strat de varza.

19. Se adauga un strat de kaiser taiat cubulete. 20. Se aranjeaza un rand de sarmale.

21. Se continua cu 2 frunze de foi de dafin si 5 linguri de bulion. 22. Se repartizeaza restul de kaiser pe toata suprafata.

23. Se formeaza urmatorul rand de sarmale. 24. Se continua cu varza tocata, 5 linguri de bulion si 3 frunze de dafin. 25. Intr-o cana, se amesteca 2 linguri Vegeta cu apa cat cuprinde si se toarna pe toata suprafata. 26. Se completeaza cu apa, cat sa acopere ultimul rand de sarmale. 27. Vasul cu capac se da la cuptorul preincalzit la 170 grade pentru doua ore sau pana cand foile de varza sunt bine patrunse si compozitia fiarta.

28. Sarmalutele se servesc calde cu marar tocat deasupra, smantana si ardei iute.

Pofta buna!