New York Cheesecake cu sos de fructe de padure

Ingrediente pentru 10-12 portii: Blat: - 200 g biscuiti integrali/graham/digestivi zdrobiti - 110 g unt topit - 50 g zahar Crema de branza: - un kg crema de branza dulce grasa - 250 g zahar - 3 linguri faina - 5 oua mari (la temperatura camerei) - 80 ml frisca lichida - o lingura coaja rasa de lamaie - o lingurita extract de vanilie Sos: - fructe de padure (proaspete sau congelate) - zahar - o lingurita amidon - cativa stropi de zeama de lamaie - apa

Mod de preparare: 1. Se unge cu unt o tava rotunda cu pereti detasabili si diametrul de 22-26 cm. 2. Se imbraca tava pe exterior cu folie de aluminiu. 3. Se incinge cuptorul la 170 grade. Blat: 4. Se amesteca biscuitii zdrobiti cu untul topit si zaharul. 5. Se dispune acest amestec intr-un strat uniform la baza tavii si, pe o inaltime de 2 cm, pe peretii acesteia. 6. Se preseaza bine cu o lingura sau cu fundul unui pahar. 7. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider, timp in care se prepara... Crema: 8. Se bate cu mixerul crema de branza, zaharul si faina, la viteza medie, timp de 2 minute, pana cand se obtine o spuma. 9. Se adauga, unul cate unul, ouale si se mixeaza, maxim 30 secunde pentru fiecare, pentru incorporare. 10. Se adauga frisca lichida, coaja de lamaie si vanilia. Ar trebui sa obtinem o crema aerata, daca branza nu este foarte grasa. Pentru ca sa nu se crape suprafata prajiturii, amestecul de branza nu trebuie mixat prea mult. Asamblare: 11. Se toarna umplutura peste blatul de biscuiti. 12. Se aseaza tava intr-o alta tava mai mare si se da la cuptor. 13. Se coace prajitura la 170 grade Celsius pentru 15 minute, apoi se reduce intensitatea temperaturii la 120 grade Celsius si se continua coacerea timp de 60-90 minute, pana cand mijlocul prajiturii este inca usor umed, iar, la miscarea tavii, umplutura tremura usor, ca un jeleu. 14. Timpul de coacere depinde de tipul de cuptor, astfel ca trebuie sa verificati din cand in cand spre final prajitura. 15. Se scoate prajitura din cuptor si se desprind marginile cu ajutorul unui cutit mare de patiserie. 16. Dupa racirea completa, se da pentru cateva ore la frigider. Sos: 17. Se pregateste sosul, amestecand toate ingredientele pe foc. Decorare: 18. Dupa racire, se repartizeaza pe prajitura. 19. Se serveste alaturi de o cafea.

Pofta buna!

Reteta preluata de la Lorena Uritu