Tort diplomat

Ingrediente:

Blat (22 cm diametru, 4-5 cm inaltime):

- 5 oua

- 5 linguri zahar tos

- 2 plicuri zahar vanilat

- 5 linguri faina

- 1/2 lingurita praf de copt

- 2 linguri apa rece

- 100-150 ml sirop din compot

Fructe:

- 750 g fructe din compot (piersici, pere, ananas)

- 350-500 g fructe proaspete (afine, capsuni, zmeura)

Crema:

- 500 g crema de branza mascarpone

- 200 ml frisca lichida

- 70 g zahar pudra

- un plic intaritor pentru frisca

- un plic gelatina pudra

Decor:

- 200 ml frisca lichida

- 30 g zahar pudra

- un plic intaritor pentru frisca

- 350-500 g fructe proaspete (afine, capsuni, zmeura)

- fulgi de ciocolata

Mod de preparare:

Blat:

1. Se separa albusurile de galbenusuri.

2. Se presara albusurile cu un praf de sare si se bat spuma intr-un castron cu peretii inalti.

3. Se adauga treptat zaharul si se mixeaza 6-7 minute, pana cand obtinem o bezea care nu curge cand intoarcem vasul.

4. Se continua cu galbenusurile si apa si se amesteca usor.

5. Se incinge cuptorul la 180 grade.

6. Se adauga treptat faina si praful de copt, prin cernere deasupra castronului.

7. Se amesteca de sus in jos, prin rasturnare, cu o lingura de lemn.

8. Se tapeaza o tava (diametru 22 cm) cu hartie de copt unsa cu unt.

9. Se distribuie aluatul in forma de copt.

10. Se da la cuptor la 180 grade pentru 30-40 minute.

11. Se taie blatul in doua sau in trei parti egale, pe orizontala, atunci cand se raceste.

Fructe: 12. Se extrag fructele din compoturi si se dau deoparte, intr-o sita fixata deasupra unui castron, pentru a se scurge de zeama.

13. Se taie cubulete fructele.

14. Se spala cu grija fructele proaspete si se aseaza intr-o alta sita.

Crema:

15. Se mixeaza crema de branza impreuna cu zaharul pudra, pana la incorporarea completa a zaharului.

16. Separat, se mixeaza frisca lichida cu intaritorul.

17. Se combina cele doua creme impreuna cu gelatina.

18. Se continua mixarea, pana cand obtinem o crema compacta.

19. Se adauga treptat fructele, omogenizand cu grija compozitia.

Asamblare:

20. Se aseaza primul blat pe un platou.

21. Se pensuleaza blatul cu sirop din compot.

22. Se continua cu intreaga cantitate de crema daca avem doua blaturi sau cu o jumatate daca avem trei blaturi.

23. Se fixeaza celalalt blat deasupra si se insiropeaza.

24. Daca avem trei blaturi, se intinde restul de crema pe acesta.

25. Se continua cu ultimul blat insiropat.

26. Se mixeaza frisca lichida cu 30 g zahar pudra si intaritor.

27. Se intinde frisca deasupra si pe lateral.

28. Se decoreaza cu fructele proaspete dupa creativitatea fiecaruia, iar pe lateral, cu fulgi de ciocolata.

29. Se da tortul la frigider.

30. Se serveste cu o cafea alaturi.

Pofta buna!