Ciorba de spanac cu omleta

Ingrediente:

- 600 g spanac proaspat

- o ceapa sau 3-4 fire de ceapa verde

- 2-3 catei de usturoi

- un morcov

- 200 g sunculita

- 1-2 linguri ulei

- sare

- piper

- 3 oua

- optional, smantana

- optional, zeama de lamaie

Mod de preparare:

1. Se spala bine spanacul si se indeparteaza coditele.

2. Se transfera spanacul intr-o tigaie de tip wok si se fierbe fara apa, intorcand frunzele pe toate partile, pana cand se inmoaie. Frunzele spanacului contin suficienta apa, de aceea nu este nevoie de apa suplimentar.

3. Se sectioneaza sunculita, se toaca ceapa si se rade morcovul.

4. Intr-o oala cu peretii inalti se calesc in ulei incins sunculita, ceapa tocata si morcovul ras.

5. Dupa 5 minute, se adauga 2-3 litri de apa.

6. Se fierb legumele la foc mic, pana cand sunt bine patrunse.

7. In acest timp, se toaca spanacul fiert...

8. ... si se pregateste o omleta din cele 3 oua.

9. Se adauga in ciorba spanacul tocat.

10. Se sareaza dupa gust. Se rad cateii de usturoi si se adauga in ciorba.

11. Se taie omleta in fasii, patratele sau se rupe, pur si simplu, dupa care se distribuie in oala.

12. Se stinge focul.

13. Se serveste ciorba cu adaos de smantana si zeama de lamaie.

Pofta buna!