Savarine

O prajitura cu mult sirop plus o combinatie delicata de frisca si marmelada acrisoara!

Ingrediente:

Maia:

- 110 g faina

- 7 g drojdie uscata sau 30 g drojdie proaspata

- o lingura zahar

- 300 ml lapte

Aluat:

- 330 g faina

- 30 g zahar

- 2 pliculete zahar vanilat

- un praf de sare

- 6 galbenusuri (la temperatura camerei)

- 50 ml ulei

- un ou

- coaja rasa de la o lamaie

Sirop:

- 8 linguri de miere sau 500 g zahar tos

- 1 l apa

- 40 ml rom de 40 de grade

- coaja rasa de la 1/2 lamaie

Decor:

- 500 g frisca

- o lingura zahar pudra

- 2 pliculete zahar vanilat

- marmelada sau jeleu rosu

- optional, fructe proaspete

Mod de preparare:

Maia:

1. Se amesteca zaharul si drojdia cu laptele caldut, pana la dizolvare.

2. Se adauga faina, pana la obtinerea unui aluat de consistenta moale.

3. Se presara aluatul cu faina la suprafata si se da deoparte 20 de minute pentru a dospi, la o temperatura de 30 de grade, pana isi mareste volumul.

Aluat:

4. Se bat bine oul intreg si galbenusurile impreuna cu zaharul, zaharul vanilat, sarea si coaja de lamaie intr-un castron cu peretii inalti, pana devin spumoase.

Maia+aluat:

5. In maiaua dospita se omogenizeaza amestecul de oua, faina si uleiul. Aluatul rezultat va fi moale si lipicios.

6. Se da deoparte pentru a doua dospire, timp de 30 de minute, pana cand isi dubleaza volumul. Castronul se acopera cu un prosop de bucatarie.

7. Se ung formele de savarine cu unt.

8. Aluatul se portioneaza in forme (3/4 din inaltime, pentru ca mai cresc).

9. Se acopera formele cu un prosop de bucatarie, pentru a mai dospi inca 10 minute...

10.... timp in care se incinge cuptorul la 220 grade Celsius.

11. Se da tava la cuptor, iar dupa 5 minute se reduce temperatura la 180 grade Celsius. In primele 20 de minute nu se deschide sub nici o forma usa cuptorului. Savarinele se coc timp de 30 de minute.

12. Se scoate tava din cuptor, iar dupa 5 minute, se extrag savarinele din forme si se aseaza invers pe un gratar, unde vor ramane pret de doua ore, timp in care se vor raci complet.

Sirop:

13. Intr-o oala cu peretii inalti si nu foarte larga se fierb apa si zaharul cca. 5 minute.

14. Se stinge focul si se adauga coaja de lamaie.

15. In oala cu sirop fierbinte se scufunda rand pe rand savarinele, astfel incat sa absoarba cat mai mult sirop.

16. Se scurg cu o lingura perforata si se aseaza din nou pe gratar.

17. Se pensuleaza fiecare savarina in parte cu rom.

18. Pret de o ora se dau deoparte, pentru a se racori si inca o ora, acoperite cu o folie de plastic, la frigider.

Frisca:

19. Se bate frisca si se indulceste cu zaharul pudra si cel vanilat.

Asamblarea savarinelor:

20. Se taie cate un capacel la fiecare savarina si se inchide la loc.

21. Daca vi se pare ca nu sunt suficient de insiropate, puteti sa le pensulati cu restul de sirop ramas.

22. Se ung savarinele pe suprafata deasupra cu marmelada sau jeleu acrisor.

23. Se umplu savarinele in crapatura de sub capacel cu frisca.

24. Optional, se pot decora cu fructe proaspete.

25. Se pastreaza la frigider pana in momentul servirii.

Pofta buna!