Cozonac cu mar

Pur si simplu delicios!

Aceasta reteta ii apartine mamei mele, iar cozonacul cu mar il savuram, de obicei, inainte de a se raci, rupand pur si simplu bucati din el.

Ingrediente pentru 2 cozonaci:

Aluat:

- 800 g faina

- 60 g drojdie proaspata

- 150 g zahar

- 2 pliculete zahar vanilat

- 1 ou pentru uns cozonacii deasupra

- 4 galbenusuri

- 50 g unt

- lapte

- coaja rasa de la o lamaie

- 3-4 linguri de ulei

Umplutura:

- 1, 5 kg mere

- zahar dupa gust

- scortisoara

- 3-4 linguri gris

Mod de preparare:

Maia:

1. Se inmoaie drojdia zdrobita in 100 ml lapte caldut, dupa care se adauga faina, cat sa obtinem un aluat putin mai gros decat cel de clatite.

Aluat:

2. Se dizolva zaharul in 100 ml lapte caldut.

3. Intr-un castron cu peretii inalti se amesteca faina cu maiaua si compozitia de zahar.

4. Se framanta cca. 20 de minute, adaugand treptat lapte, pana cand obtinem un aluat nici prea moale, nici prea tare, ci elastic. In timpul framantarii, degetele se introduc din cand in cand intr-un castronel in care am turnat cele 3-4 linguri de ulei. Aluatul nu se va lipi in acest fel de maini. Cand se vad basici care pleznesc, aluatul e suficient framantat.

5. Se da aluatul acoperit deoparte, la loc caldut, pana isi dubleaza volumul (1-2 ore)...

Compozitie:

6.... timp in care pregatim compozitia. Se spala merele, se curata de coaja si se dau pe razatoare.

7. Se adauga peste ele zaharul si scortisoara si se omogenizeaza.

8. Se da castronul deoparte, pana cand merele se inmoaie si s-a format deja sirop.

9. Se aseaza merele intr-o sita deasupra unui alt castron si se scurg de zeama. Siropul rezultat il puteti consuma cu apa minerala.

10. Se omogenizeaza grisul in compozitia de mere. Grisul ajuta merele sa nu lase umezeala in timpul coacerii cozonacului.

Asamblare:

11. Se imparte aluatul deja dospit in doua.

12. Se intind doua foi groase de un deget.

13. Se intinde compozitia de mere pe cele doua foi, dupa care se ruleaza si se strange bine la capete.

14. Se pregatesc doua tavi de cozonac de marime medie, se tapeteaza cu hartie de copt, inclusiv peretii si se aseaza cozonacii inauntru.

15. Cozonacii vor mai dospi in tavi pana cand au aceeasi inaltime cu acestea.

16. Se ung cu ou batut pe toata suprafata.

17. Se introduc in cuptorul preincalzit la 200 de grade si se coc la aceeasi temperatura 50-60 de minute. Cuptorul nu se deschide decat spre sfarsitul timpului de coacere.

18. Se scot tavile si se acopera pentru 15-20 minute cu un prosop de bucatarie.

19. Daca doriti sa-l serviti cald sau fierbinte, rupeti pur si simplu bucati din el. Cand se raceste, se poate felia cu cutitul.

Pofta buna!