Poale-n brau moldovenesti

Bunica mea prepara niste poale-n brau extraordinare! Imi aduc si acum aminte incantarea de care aveam parte atunci cand usa cuptorului pe lemne se deschidea! Un desert pufos si delicios de savurat alaturi de cei dragi intr-o zi friguroasa de iarna!

Ingrediente pentru 15 branzoaice:

Aluat:

- 500 g faina

- 1 pliculet de drojdie uscata sau 25 g de drojdie proaspata

- 240 ml lapte

- 60 g unt

- 90 g zahar

- 1 varf de cutit de sare

- 2 oua

- coaja rasa de la o lamaie

Umplutura:

- 350 g branza de vaci bine scursa

- 150 g zahar

- 2 plicuri zahar vanilat

- 1 varf de cutit de sare

- 2 oua

- 2 linguri gris

- 50 g stafide

- coaja rasa de la o lamaie

Decor:

- 1 galbenus de ou

- 2 linguri lapte

Mod de preparare:

Aluat:

1. Se cerne faina intr-un vas, se adauga drojdia deshidratata si se amesteca. (Drojdia proaspata se freaca cu o lingurita de zahar si se adauga in centrul fainii cernute).

2. Se toarna treptat laptele caldut si se framanta.

3. Cand aluatul prinde consistenta, se adauga zaharul, sarea, ouale, coaja de lamaie si, treptat, untul moale.

4. Se framanta, pana cand se obtine un aluat elastic care se transfera intr-un castron uns cu putin unt, se acopera cu folie de plastic si se aseaza intr-un loc caldut pentru 2 ore, timp in care isi va dubla volumul.

Umplutura:

5. Intr-un vas se omogenizeaza branza de vaci scursa cu ouale, grisul, zaharul, sarea, coaja rasa de lamaie si stafidele, dupa care se da la frigider.

Asamblare poale-n brau:

6. Aluatul dospit se rastoarna pe masa de lucru presarata, in prealabil, cu faina si se intinde intr-o foaie dreptunghiulara de cca. 7-8 mm grosime.

7. Se taie aluatul in patrate de cca. 7-8 cm si se aseaza in mijlocul fiecaruia cate o lingura plina cu umplutura.

8. Se lipesc foarte bine doua cate doua colturile opuse ale fiecarui patrat.

9. Se aseaza placintele in tava tapetata cu hartie de copt si se lasa pentru inca 45-60 minute la dospit intr-un loc caldut, acoperite cu un prosop din bumbac.

10. Se ung placintele cu amestecul din galbenus si lapte si se coc 15-20 minute in cuptorul preincalzit la 200 grade.

11. Se scot si se aseaza pe un gratar, iar dupa racire se pudreaza cu zahar pudra vanilat.

Pofta buna!